Nuestros orígenes
Puno
Sandia
Un café de Alto Inambari, Sandia
En el distrito de Alto Inambari, provincia de Sandia (Puno), a 1,850 m s. n. m., Simón Quispe cultiva café en la Finca Generosa como se ha hecho allí por décadas: a mano y aplicando técnicas heredadas de generación en generación.
No es una región de grandes haciendas ni de procesos industrializados. Aquí las parcelas son pequeñas y el trabajo depende, casi por completo, de las manos de quien las cultiva.
Un productor en busca de la excelencia
Las laderas son empinadas y cada finca procesa su café de manera independiente. El resultado depende de las decisiones de cada productor: cómo selecciona la cereza, cuánto tiempo fermenta el café y el cuidado que pone en cada etapa.
Simón ha elegido hacer las cosas con paciencia y diligencia, seleccionando manualmente las cerezas maduras y buscando la mejor expresión de su cosecha. Esa dedicación se refleja en una taza limpia, equilibrada y con carácter propio.
El suelo como protagonista
La altura, el clima y los suelos fértiles de Alto Inambari permiten que las variedades Bourbon, Caturra y Típica encuentren las condiciones ideales para desarrollarse. Un proceso lavado completa ese trabajo, preservando la claridad y la dulzura natural del café para ofrecer una taza que refleja fielmente su origen.
Perfil sensorial
Nuestro café de Puno se caracteriza por su dulzor único. El chocolate y las pasas rubias marcan la primera impresión. Después, aparecen la manzana acaramelada y los frutos rojos, acompañados por una frescura cítrica que recuerda a la naranjilla.
Una taza de cuerpo medio y final dulce, limpia y prolongada.
- Región
- Puno
- Provincia
- Sandia
- Distrito
- Alto Inambari
- Productor
- Simón Quispe
- Variedades
- Caturra, Bourbon y Típica (Blend)
- Finca
- Generosa
- Altitud
- 1,850 m.s.n.m.
- Proceso
- Lavado
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